青椒皮蛋的做法是什么?

步骤一：准备材料

将鸡蛋和皮蛋分别剥壳备用。

青椒去籽洗净，切成细丝，葱姜切末备用。

步骤二：制作青椒炒蛋

1.热锅凉油，加入青椒丝，小火慢炒。

2.炒至青椒微焦时，加入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀。

3.继续翻炒，直至鸡蛋熟透，青椒变软。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

步骤三：加入皮蛋

1.将煮熟的皮蛋去皮，用勺子捣成小块状备用。

2.将青椒炒蛋盛入盘中，将皮蛋块均匀地撒在上面，待用。

步骤四：热油炸皮蛋

1.锅中倒入适量橄榄油，烧至六成热，将皮蛋小块放入炸制。

2.炸至金黄色，取出沥干油分，加入青椒炒蛋中，翻炒均匀即可。

青椒皮蛋是什么菜系

所属菜系:鄂菜 · 黄州菜 · 凉菜 · 小吃 · 素食”