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料酒可以用什么代替?大厨推荐你用这个
2020-05-18 14:33:49   来源:吃货最快乐 企鹅号  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

想要给食材去腥,很多人都会用料酒,也有一部分会用黄酒,在平时的生活里,应该有不少人觉得料酒和黄酒是没什么差别的吧。不过这两样东西,既然命名不一样了,那肯定还是有不同之处的,小编今天和大家来细说一下。

黄酒是一种可饮用的酒,用谷物发酵而成,其颜色偏深,而料酒的原料就是黄酒,在黄酒的基础上,加入其它的一些香料和盐分,就制作成了独有风味的一种调味品。料酒是不可以直接喝的。因此,人们也把厨房里的料酒称为“低端的黄酒”,或者说是“加工后的黄酒”,颜色会比真正的黄酒稍浅一点儿。如果是为了达到去腥的效果,那黄酒和料酒都没有问题,毕竟成分里含有酒精,能溶解掉腥味物质。黄酒的酒精含量更多,用来烹饪菜肴的话,其香味也就更重,吃起来的感觉不错。

可能有人会疑惑,白酒之中也含有酒精,那可以用来去腥吗?答案是可以,不过小编很不建议这样做。第一个原因是白酒的价格偏贵,不划算;第二个原因是白酒的度数偏高,会掩盖掉菜品本身的味道。如果饮用白酒过多,对身体是不太好的。料酒是专门发明出来的一种调味品,因此最好别用黄酒来代替,黄酒的价值其实就是用来喝的,没必要当作烹饪用品。料酒会给菜品起到增香和增鲜的作用,黄酒、黄酒或其他酒就没这个效果。

那料酒为什么不能直接喝呢?料酒里的成分都是可以食用的成分,不过直接摄入的话会影响到健康,给身体造成不必要的伤害。总之,黄酒可以代替料酒,料酒是绝对不能代替黄酒的,不能辜负了发明家的苦心,让各种食材发挥出自己的作用。料酒的价格比黄酒便宜,又实惠又好用,这你都还不选择,不是缺心眼嘛!实在没货的情况下,那就拿黄酒或少许白酒代替吧。在美食届,和酒有关的菜肴还有啤酒鸭等,那些搭配就另说了,比较常见的还是黄酒。

你现在知道黄酒和料酒的区别了吗?可以分享出去,让身边人也了解这个厨房小知识噢!



[责任编辑:ruirui]


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