材料：鸡蛋，西红柿，葱、盐、糖适量。

做法：

1、西红柿洗净切块;

2、鸡蛋打入碗内，放入适量的盐，用筷子或打蛋器把鸡蛋打散;

3、在锅内倒入适量的油，油热时把打好的鸡蛋全部倒入锅中翻炒，稍微成型之后快速盛出;

4、再次热锅倒油，葱花爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒;

5、西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋;

6、分别根据自己的习惯加入盐和白糖;

7、起锅，装盘，再切点葱花装点一下，就可以享受美味啦~

青椒炒鸡蛋

材料：主料：鸡蛋、青椒、盐

做法：

1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块;

2、将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀;

3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;

4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;

5、放入青椒块和盐，待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋;

6、翻炒均匀，出锅装盘即可。

韭菜炒鸡蛋

材料：鸡蛋，韭菜，油、盐适量

做法：

1、将鸡蛋打散，放入适量的盐;

2、韭菜洗净，切成均匀的段;

3、起油锅，倒入蛋液;

4、蛋液结块后，盛起备用;

5、另起油锅，放入韭菜段;

6、适量翻炒后放入鸡蛋块;

7、放入适量的盐，翻炒后就可以起锅了。

鸡蛋炒面

材料：面条(生)，鸡蛋，盐，小葱，生抽

做法：

1、锅中烧水，放入盐和油煮沸;

2、水沸腾后放入面条煮至八成熟，煮好的面条过凉后沥干;

3、鸡蛋打散，葱切末;

4、锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，盛出切成条状;

5、用锅中余油爆香一半的葱花，倒入面条;

6、放入生抽，用筷子翻炒均匀，加入盐炒匀，再放入鸡蛋;

7、最后加入剩下的葱花炒匀即可。

苦瓜炒鸡蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜

做法：

1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切薄片;

2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水，控干备用;

3、鸡蛋打散，备用;

4、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下;

5、立刻倒入蛋液，大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。

香椿芽炒鸡蛋

材料：鸡蛋2个，食盐1小茶匙，调和油适量，香椿适量

做法：

1、香椿芽洗净(最好用开水烫一下)，切碎，放碗中;

2、将鸡蛋磕入装有香椿的碗中，加一小茶匙盐及少许清水，顺时针拌匀;

3、热锅上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至两面金黄，即可出锅食用;

4、中小火翻煎至两面金黄，即可出锅;

5、装盘。

煎

葱花鸡蛋饼

材料：鸡蛋，面粉、小葱、盐、水适量。

做法：

1、把鸡蛋打进一个碗里，倒入半杯水，把水和鸡蛋一起打散。

2、用滤网将面粉筛进蛋液，这样可以使鸡蛋饼吃起来更加细腻~

3、将小葱倒入混合好的蛋液中，搅拌均匀。

4、在平底锅底部倒入适量的油，将混好的蛋液倒入平底锅内，左右摇晃，摊平蛋液。

5、鸡蛋饼底部成形之后，翻过来再煎一下另一面，等到整个蛋饼全熟就可以盛出来了!

土豆鸡蛋饼

材料：土豆1个、鸡蛋1个、腊肠半根、卷心菜30克、胡萝卜半根、花生油2汤匙、食盐2克、黑胡椒少许

做法：

1、先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟

2、然后擦一点胡萝卜丝

3、再打散一个鸡蛋，还可以放一点圆白菜丝和腊肠，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用

4、土豆蒸好取出压成土豆泥

5、倒入打散的蛋液，搅拌均匀

6、再放入所有的配菜，搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味

7、平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出

蒸

清蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋、香油、盐、葱

做法：

1、将鸡蛋打入碗内，放入适量的盐，用打蛋器打散

2、再加适量的凉开水搅拌均匀

3、把搅拌好的鸡蛋液过筛

4、放入蒸锅中蒸10分钟左右

5、蒸好后滴几滴香油，放几颗葱花调味即可

煮

五香茶叶蛋

材料：鸡蛋，茶叶、盐、老抽、八角、桂皮、陈皮、香叶、草果适量

做法：

1、鸡蛋冷水下锅煮沸后再煮8分钟;

2、倒掉水，稍稍放冷;

3、用擀面杖轻轻敲破蛋壳，纹路越细多越好;

4、把茶叶，八角，桂皮，陈皮，香叶和草果一起放入锅内，鸡蛋放入;

5、倒上老抽和盐;

6、倒入适量的清水，煮沸10分钟，盖住盖子让鸡蛋浸泡4小时以上，期间最好翻一下哦，吃的时候热一下就好。

其他

鸡蛋卷

材料：鸡蛋3个，胡萝卜1根，香菇50克，食盐少、鸡精少许，小葱适量

做法：

1、把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散;

2、蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合;

3、锅烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来;

4、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度;

5、把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。

鸡蛋布丁

材料：牛奶250克，鸡蛋2个，白糖40克

做法：

1、牛奶里放白糖，打入2枚鸡蛋，用料理棒搅拌;

2、过滤到烤碗里;

3、仔细撇去表面的浮沫和气泡;

4、烤盘里加一些开水，放入烤碗;

5、烤箱预热170度，放入中层，上下火烤20到30分钟;

6、烤至布丁凝固即可。

鸡蛋不仅有各种做法

而且炒蛋、蒸蛋、煎蛋时

加点其他调料味道会更好哦!‍

‍蒸蛋加牛奶‍

蒸蛋时，将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀(牛奶的量根据自己的口味来调配)。这样蒸出来的鸡蛋嫩滑无比，而且奶香十足!

煎蛋加点面粉

煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，也可加点面粉起到一箭双雕的作用，煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。

炒鸡蛋加料酒

打蛋时加点料酒味道更为鲜美，与温水可两者选其一，一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。

荷包蛋加点醋

在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，水稍微煮开后打入鸡蛋，煮上3-4分钟捞出，可使荷包蛋鲜嫩可口。