宫保鸡丁，饭店大厨的做法，香辣可口十分的下饭

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

宫保鸡丁是一款很营养又美味的家常菜，很多人都对此有着不同的青睐，日常生活中人们常做的一道菜，去饭店我也会点上一份，吃不完就来一份宫保鸡丁盖浇饭，这个菜的汤汁浇饭实在太美味可口了。

宫保鸡丁很多人认为是川菜，其实呢，宫保鸡丁是鲁菜发源于山东济南，但是这道菜为什么会是鲁菜呢，毕竟在大家印象中，鲁菜是油而不腻的，而川菜才是又油又辣的一种食物。这其中还有个小故事呢，清朝时候呢这道菜被叫做是酱爆鸡丁，但是由于四川的一位总督，非常喜欢这道菜，但是又感觉缺了一点口味，他就自己发明了一道新，也就是宫保鸡丁，对它又进行了一定的改良，对于油和腻又上升了一步，这样的话就传来了宫保鸡丁是川菜，只不过这种菜呢，是一种结合菜，也不能单算一种川菜和鲁菜，而且他的口味呢，现在很受大家的喜欢。

宫保鸡丁即炒鸡丁，以爆炒神速而脆嫩着称。据说制作此菜的诀窍有三：油多，火旺，鸡丁外裹一层糊。因为鸡肉外裹一层淀粉后，加旺火油炒，则能快熟而肉嫩，这种方法名为"爆炒"，为山东菜的重要烹调方法之一，因此，现在称此菜为"宫爆鸡丁"。

接下来就跟小昕一起来看看，我是怎么做这道宫保鸡丁的吧，我可是跟当厨师的亲戚特地请教了一下。

准备材料：

鸡胸肉、食用盐、料酒、生抽、香油、淀粉、黄瓜、胡萝卜、大葱、小米辣、蚝油、豆瓣酱、花椒、辣椒、花生米

做法步骤：

第一步：把洗干净的鸡胸肉切成小块，放入盘中，加入食用盐、料酒、生抽、香油，再来一点淀粉，搅拌均匀之后，腌制十分钟。

第二步：准备一根黄瓜去头去尾，从中间切开，然后再切成小块，放入盘中备用。

在准备一根胡萝卜把胡萝卜切成块，也放入盘中备用。

第三步：大葱切成斜段，小米辣切成圈，大蒜切成片。小葱切成段，放入碗中，加入生抽、蚝油、香油、再加入一点清水，加入一些淀粉，搅拌均匀之后放入一盘备用。

第四步：锅内加入油，油烧热之后下入花生米，小火慢炸，把花生米炸香，花生米炸好之后捞入盘中。少放一点盐

第五步：接下来锅内少放一点油，把鸡胸肉倒入锅中，鸡胸肉多翻炒一下，把鸡胸肉炒香，炒香后盛入盘中备用。

第六步：锅内再次放油，放入花椒与辣椒爆出香味，加入葱段和大蒜，再来一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油，接下来再加入黄瓜和胡萝卜。

第七步：黄瓜和胡萝卜炒至上色之后，加入鸡胸肉。开大火快速翻炒。炒至入味，再加入花生米，最后加入调好的淀粉水。大火煮开后，把汤汁收浓就可以出锅啦。

小贴士：1.盐、醋、鸡精等调味料可以按照个人的口味来增加或减少，使用米醋口味会更佳

2. 花生米先大火将油烧热，然后小火放入花生米，这样炒出来会更香脆。

3. 炒这道菜时全部大火，炒鸡丁时变色即可，不能久炒防止鸡丁变老。

鸡胸肉这样做法，做法简单，好吃又下饭，喜欢了你也试试吧。

谢谢大家：

好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就分享到这里，这个做法大家喜欢吗?如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦