第一种：牛肉腌制时记得加入姜片、料酒和淀粉，去腥的同时让牛肉更为滑嫩。牛肉烹制时可以加入姜片、盐、生抽、老抽等调料，适当加入十三香、五香粉进行辅助。如果喜欢食用香辣风味的牛肉又想节约调味的功夫，可以直接炒化火锅底料放入牛肉也非常美味。

第二种：一般来说，煮牛肉放什么调料很大一部分取决于你打算用牛肉做什么菜式，但是不管做什么菜式，煮牛肉的时候都一定要放以下调料：料酒、姜片、盐，放这些调料主要是为了祛除牛肉的腥味，如果想让牛肉风味更佳，可以适当加入桂皮、八角或孜然胡椒一类味道重的香料。

第三种：1.桂皮

桂皮是一种非常常用的调料，在煮牛肉的时候往里面加入桂皮，可以使牛肉当中的腥味被有效的去除，同时还会有一股香味。

2.十三香

说到十三香，大家想到的一定是小龙虾，十三香的味道还是非常不错的，在煮牛肉的时候加入十三香，可以和其他一些香料很好的配合在一起。

3.花椒

花椒给人的感觉是麻麻的，同时拥有一个比较特殊的花椒的香味，在煮牛肉的时候可以放花椒，但是并不是所有人都可以接受花椒的口感的。

4.辣椒

有一些人的口味是比较重的，在制作任何食物的时候都会往里面加入辣椒，当然，不同品种的辣椒，它的辣度是不一样的，少量的加入一些不太辣的辣椒，可以使煮出来的牛肉的口感变得更好，如果辣椒放的太多的话，其实是会对我们的肠胃产生一定的刺激的。