炼乳怎么做

用料

纯牛奶600克

细砂糖150克

自制炼乳的做法

1.牛奶、糖倒入不粘锅!最好是厚一点底的不粘锅🥣!(我做的量成品大约是炼乳300克左右)小伙伴们第一次做可以减半!

2.电磁炉中火加热至微沸，转小火、中间不停搅拌!避免糊底!

3.加热至有一点浓稠，刮刀，刮锅壁会有酸奶状液体，如图⬆️就OK了!我这个加热了约30-40分钟左右!

4.装入提前清洗干净的密封容器内🧊冷冻保存!可以放半年没问题!这个是放凉后的状态!凉了之后会很浓稠!🌟用的时候直接拿出来🍨就可以!记得要用无油无水的勺子哦!

快过期的牛奶这么制作炼乳

所用食材：鲜牛奶3袋(500毫升)，白砂糖50克。

第一步：将牛奶全部倒入奶锅中，需要注意的是，制作炼乳一定要用纯牛奶，不能用酸奶、奶饮料等制作。

第二步：牛奶煮开以后，将50克白砂糖全部倒入锅中，搅拌至融化，中火继续煮牛奶让其蒸发水分。

第三步：牛奶煮到水收一半的时候特别容易溢锅，一定要转小火，不断地用勺子搅拌。

第四步：等到牛奶煮出来很多泡泡，几乎没有水，比较黏稠的时候，火要用最小的火，否则会被煮糊、粘锅等。用勺子快速的搅动。

第五步：煮到明显黏稠，色泽有些淡黄的时候，就可以关火了，找一个瓶子将做好的炼乳倒进去，放入冰箱中保存即可，吃的时候用干净的勺子舀出来冲5-8倍的水就可以了。

——小编说——

糖和鲜牛奶的比例是1:10，熬成炼乳后，大概有一小半都是糖，所以炼乳会非常的甜。炼乳冷却后还会进一步变得黏稠，所以不建议熬的水份过于少，起大泡后1分钟左右就可以关火了，我这次做的炼乳就稍微有些稠了一些，不过用来抹在面包上还是很不错的。