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西米是什么东西做的?西米的烹饪小技巧是什么?
2022-07-28 10:33:48   来源:闪电经济网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

大西米是烹调中常用的原料。食品名。它是麦淀粉与玉米淀粉混合加工而成的。球形,大小如黄豆,白色,煮熟后色晶莹,多用于制作甜的羹汤等。也可干爆后食用。

特点

大西米具有坚固、光洁而且不易破裂的特点。而这些特点的形成是与制作大西米时所用两种演粉的性质分不开的。

淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉两种。直链淀粉一般黏度低,易紧缩;而支链淀粉中则含支链淀粉较多。当两者按一定比例混合后用来制作大西米,就可以使大西米具有坚固、光洁,不易破裂的特点了。

西米的营养价值

西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

西米的食用效果:健脾 补肺 化痰

西米的食用禁忌:糖尿病患者忌食。

西米的选购

看整体:色泽洁白光滑﹑干净且米粒大小均匀;

用手捻:用手指捻一下,感觉硬而且不碎的是优质西米。

西米的存储:阴凉干燥处。

西米的烹饪小技巧

西米煮法:(适用于即煮即食)

1.先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

2.然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。

3.若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。

4.加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。



[责任编辑:ruirui]


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