抗氧化的意思是指抗氧化自由基。

人体在和外界接触时，呼吸、外界污染、辐射照射等会在身体产生自由基，身体过量的自由基会引起衰老、癌症或者其他疾病，不过身体也在自然产生抵抗自由基的抗氧化物质，从而抵消自由基对人体细胞的氧化攻击，身体抗氧化的能力越强，就表明身体越健康。

食物中有很多物质，如β-胡萝卜素、维生素C和维生素E(抗氧化剂)可以对抗氧化反应。

深绿色和深黄色的蔬菜、水果含有β-胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A(像肝脏、鸡蛋、牛奶等动物产品中含有维生素A)。

橘子、葡萄柚、柠檬(及其果汁)等柑橘类水果中含有大量维生素C。草莓、猕猴桃、西红柿、西蓝花、甘蓝、土豆及菠菜、芥菜等深绿色叶菜类蔬菜也含有维生素C。

抗氧化吃什么比较好

1、番茄番茄中含有丰富的茄红素,而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍,可以说是抗氧化的超强斗士.其中小番茄的维他命C含量更高,可以让抗氧化的火力再猛一些.另外,番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢?那便是熟吃.虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏,但是茄红素的含量可增加数倍,抗氧化功能也更超强.

2、葡萄葡萄籽中的花青配糖体,其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍.用葡萄酿成的红酒因经过发酵,其抗氧化能力得以提高.因此,在吃葡萄的同时,再适量饮用些红酒,你容颜上的皱纹会降临得晚一些,肌肤老化迹象也会小得多.抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油腻、清新口气的功能,所以你可坚持饮用,既抗老化,又有助于减肥,何乐不为。

3、鲑鱼味美好吃的鲑鱼中,因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸,所以有强的抗氧化功效,当然,野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。