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然而在我们饮食危害是大家都比较关注的重点话题，饮食是我们每天必备的食物，为了身体更好的健康饮食方面需要严格把关方可还老百姓健康，关于台中市检查出的豆制品防腐剂等超标事情，让我们又一次重视了饮食问题。

原料算错:导致防腐剂超标

检验结果12月出炉，不符规定共2件，其中1件为清水区天素食品有限公司「大丁（豆干）」检出「防腐剂己二烯酸2.09g／kg（标准2.0g／kg以下）」 ；据蔡姓负责人表示，产品皆为自制，在豆干制程卤煮时加入固定比例防腐剂拌炒,可能是豆皮原料重量不足导致该批产品防腐剂超标。

另1件为抽验沙鹿区群用商行「松花皮蛋」检出「重金属铜5.7ppm（标准5.0ppm以下）」，除即刻通知下架产品外并移源头厂商所辖台南市政府卫生局处办。

铜过量影响肝、肾功能

己二烯酸虽为合法可添加于豆皮豆干类之食品添加物，但有其使用限量标准，若摄入过量防腐剂之产品，会产生刺激肠胃道引起胃痛、反胃或呕吐等症状。而皮蛋是以碱渗入蛋中使蛋白凝固，逐渐转为透明化，使质地软Q及富弹性，部分业者为提高制成率而添加硫酸铜或氧化铜，造成过量添加而超标，若人体摄取过多重金属铜可能会导致身体不适，如肠胃症状，及影响肝、肾功能。消费者选购商品应注意产品标示及包装完整性，留意保存环境是否卫生完善且选择信誉良好商家购买。

豆制品检出防腐剂超量已违反食安法第18条依同法第47条处3万元以上300万元以下罚缓，违规产制品需回收销毁；而加工蛋品皮蛋不符食安法第17条「蛋类卫生标准」之规定，产品没入外，来源业者可依同法第48条经命限期改正，届期不改正者，处3万元以上300万元以下罚锾。提醒业者自律并共同维护市民消费饮食安全。