炒上海青怎么做好吃

第一步：

首先咱们准备好两棵上海青，摘好之后，然后洗干净。再把上海青切一下，把上海青切成小段，不要太长了，再把叶子和茎分开，炒的时候要分开炒。先炒茎，然后再炒叶子，这样才能炒得好看又好吃。然后咱们再准备适量的大蒜，大蒜拍扁，然后切成蒜蓉备用。喜欢吃辣椒的朋友，可以准备两颗干辣椒备用。

第二步：

把锅烧热，没有水分之后，然后再加入适量的猪油，猪油特别适合炒青菜，但是老年人要少吃哦。油热大约6成左右，然后把干辣椒放进去炒出香味。这个时候就可以放咱们准备好的上海青了，先放上海青的茎部分，把白色的茎放进去，大约翻炒30秒左右。炒的时候要快速翻炒，利用高温，让上海青快速炒熟，而且不失去口感。30秒之后，就可以放上海青的叶子了。这个时候可能会有点不好翻炒，记得及时翻炒，翻炒均匀就可以了。

第三步：

上海青叶子炒变色之后，咱们把蒜蓉放进去，然后就可以开始调味了。咱们可以准备少许食盐，加一点点鸡精或者蚝油，然后放进去，快速翻炒均匀。如果还是有点不太熟的话，可以从锅边，淋入两调羹清水，水要少，要从锅边淋入，接触高温过后，水温高。这样炒出来的上海青，颜色翠绿，口感脆嫩，而且味道鲜美。如果是加蚝油的话，外观会油亮一些，加鸡精的话，味道比较鲜，但是不要两者一起加哦，只加一种就可以了。

超上海青的简单做法

1、上海青准备好，清洗干净，把上海青的叶子和茎分开，茎部用刀片成两片。

2、蒜切末备用，锅内倒油，烧热后放入蒜末爆香。

3、放入适量的生抽，放入洗净的上海青，翻炒均匀。

4、待青菜熟软，放适量的盐就可以出锅了。