生铁锅开锅的正确方法

1、新买的生铁锅开锅需要准备一块生肥猪肉。

2、去除标贴，用流动热水洗净锅身。

3、擦干水，生肥猪肉下锅，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，重复猪肉擦锅的步骤。

5、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭，直至生肥猪肉不再变黑时即可。

6、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油即可。

生铁锅为什么要开锅

铁锅之所以要开锅是因为一口新铁锅，因打造时会有怕联艺很多杂质残留在锅面。

又为离菌保持未使用前不吩盲致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层。

这些都应在煮食使用之前清除掉，这样做的目的是为了避免在以后的使用中防止铁锅生锈。