生铁锅是黑色还是灰色

真正的铁锅是灰色的,铁锅在使用后会产生一层氧化层,就会变黑。有的铁锅在出厂的时候会在表层高温烤制一层植物油,做简单的防锈处理,这样的铁锅呈现出的颜色就是黑色。

生铁锅会粘锅吗

铁锅会粘锅的。原因:由于锅的表面,有很细小的但又很密的划痕,当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连,如果锅的表面很光滑,或者油足够多,蛋白接触不到锅子,就不再粘锅了。所以防止铁锅粘锅的方法有:如果是炒菜粘锅的话,在每次用铁锅前,先将铁锅洗净,置于旺火上,烧至锅内非常烫手的时候,加入适当冷油即可,这样铁锅就不会粘锅了。