猪大肠要焯水吗

焯水：清洗后的猪大肠不要直接下锅炒，还要进行焯水，焯水不但可以去除大肠的异味、缩短炒制时间，使大肠保持香脆的口感，而且焯过水后大肠再炒时就不会出水了。大肠焯水时间不要太久，水开后下锅焯水20秒左右即可，时间久了大肠口感会变差。

猪大肠要焯水焯多长时间

1、肥肠焯水3分钟左右即可出锅,切记不要时间过长,以免肥肠出现缩水的情况。

2、焯肥肠时不要放盐,待食用时再放盐较好。

3、焯好水的肥肠可以爆炒,加葱姜蒜与酱油等辅料可增加肥肠的口感,也可卤制,滋味醇厚,口感软糯。