花螺怎么挑选新鲜的

1、挑选花螺首先要看活力，先挑有头伸出来的，触须或螺肉露在外面的花螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，说明是活的花螺。

2、另外大家最好闻闻味道，缩在壳里的花螺，用鼻子闻闻味道，新鲜的花螺有淡淡的海水味，死花螺则会有明显的异味、腐臭味。

3、最后挑选花螺大家最好选择个头比较大的买，因为小的花螺肉会少。

花螺买回来要泡水吗

花螺买回来后一定要用盐水泡一夜再洗,这样能杀菌又方便清洗,花螺的脏东西基本上都在尾部,定要把尾部给掐掉,具体清洗步骤如下。

1 盐水浸泡 洗花螺前用盐水泡一夜,这样就能把细菌和泥沙质泡出来。

2 清水冲洗 第二天用清水冲洗。

3 煮花螺 还可以将花螺放入冷水锅内,烧开后捞出。

4 去除排泄物 用钳子把尾部掐掉,洗干净,花螺的排泄物在尾部。