如何防止莲藕变黑

放置水中。

把切好的莲藕片放置在水中，这样就可以有效防止莲藕中酞类物质与空气氧气发生反应，这样莲藕就不会变黑。

用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑，要选用铝锅或不锈钢锅，这样炒出的莲藕就洁白了。

莲藕里面黑了还可以吃吗

不建议吃。

莲藕里面黑了一般是不建议吃的，莲藕里面发黑说明莲藕已经出现了腐化的现象，如果继续食用的话，可能会对身体健康造成影响。莲藕属于生活当中比较常见的一种食物，但是在保存方法不妥当的情况下，就有可能会导致里面的成分接触空气也会发生氧化反应，就会导致莲藕出现发黑。