包的粽子米散怎么回事

1.选择的糯米是错的或质量差的

不同种类的糯米，粽子的粘性不同。如果用来做粽子的米不是糯米，或者质量不好，它的粘性自然不会很好。因此，在选择糯米做粽子时，尽量选择粘性较好的糯米。相比之下，圆糯米更适合做粽子，因为圆糯米更粘稠，口感更细腻，冷却后不回味，所以更适合做粽子。圆糯米为粳米，外观呈白色不透明。它比长糯米更粘，吃起来更软更粘。

2.糯米浸泡时间不够

制作粽子所需的糯米需要先浸泡一段时间再制作。在浸泡期间，糯米会吸收多余的水分，使糯米细胞破裂，释放出糯米的粘性成分。当粘性释放得更彻底时，糯米会表现出它的粘性. 但是，如果糯米在水中浸泡的时间太短，糯米细胞就不容易吸收足够的水分，黏度就会变差。

3.粽子包得不严实

我们做的粽子里面有糯米，糯米包在叶子里，但是，如果粽子包裹不严实，在烹调过程中很容易沸腾散开，从而容易失去一定的粘性，使其不粘。所以在做粽子的时候，尽量把馅料塞得尽量紧，把绳子扎紧，这样糯米才能紧紧地粘在一起。

4.煮得火候不够

糯米煮的时间比较长，但是煮粽子的时候火力不够，或者煮的时间太短，就不容易把糯米煮透 ，也很难充分展示其粘度。因此，煮粽子时，要掌握好火候，煮久一点，建议不要少于3小时。

粽子的口味有哪些

1.北京粽子

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，呈斜四边形或三角形，是目前市面上的粽子大多的品种。在农村，仍然有吃大黄粽子的习俗，粘香浓郁，风味独特，北京粽子的馅大多以红枣和豆沙为主，少数还用果脯做馅。

2.广东粽子

南方粽子的代表品种，个头小，造型独特，前方方正，后部尖角，形似锥子,冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、香菇、花生、五花肉和莲子，非常好吃，口味充足。

3.四川粽子

四川人喜辣，所以粽子也有甜辣之分。四川麻辣粽子，因其制作精细、工艺复杂，口味独特，在四川流传千古，是著名小吃之一。加入糯米和配料，将粽子叶包成60克的方形粽子，烹制后香辣可口，风味独特。

4.苏州粽子

苏州粽子是一个细长的四边形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油和沙子等苏州粽子的配料比较讲究，而且制作也会很精细，非常具有特色。