猪蹄不适宜人群

1、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。

2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。

3、外感发热期间不宜食用。

黄豆炖猪蹄的做法

做法一 食材：猪脚120克，黄豆30克，香菜少许，生抽3小匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒。

步骤： 1、猪脚去毛洗净，用沸水川烫过，黄豆泡水约5小时备用。 2、将处理好的猪脚和花生，连同调味料及水一起炖煮约1个半小时，至猪脚与黄豆均熟烂即可。 3、调味后即可食用，盛盘后放些香菜更添风味。

做法二 食材：猪蹄200克，黄豆50克，姜、葱花、盐、黄酒适量。

步骤： 1、黄豆提前浸泡1小时，备用;姜洗净切片;大葱切段。 2、猪蹄用沸水烫后拔净毛，切成大块，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫; 3、倒入黄酒，放入黄豆，加盖，用文火焖煮;至半酥时，加精盐，再煮1小时。 4、出锅时撒上葱花即可。