遇到夹生米饭我们该如何解决

其实米饭夹生不是大问题，一般来说在米饭锅中加入少量的清水，将电饭锅或电饭煲继续加热待再次成熟即可。基本十分钟就会搞定，这样能够很有效的改善这样的情况;

另一种方法，米饭夹生时不要反动米饭，按照10：1的比例加入一些黄酒，饭后继续加热米饭，文火焖制，注意火候的把控，此时不适宜过大的温度，等到黄酒均挥发后，米饭就不再夹生了，吃起来也不会有黄酒的味道，而且更加香。

第三种方法是，加入适量的清水，将米饭充分搅拌均匀，继续加热至米饭成熟，也能够有效解决米饭夹生的问题。

煮大米饭的秘诀

秘诀1——洗米

洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

秘诀2——泡米

先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

秘诀3——米和水的比例

蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

秘诀4——增香

如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。