甘露子的做法：

甘露子含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质、蔗糖等。块茎可食，肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。但脾胃虚弱，腹泻腹痛者不可服用。

甘露子的功效：

甘露子味甘，性平，具有祛风利湿、活血散淤的功效，可用于黄疸、尿路感染、风热感冒、肺结核等，外用可治疗疮毒肿痛、蛇虫咬伤。湖南人认为本品能补中益气，因此可以用来治神经衰弱，头晕目眩，病后体虚，气虚头痛，疳积等症。另植株直立整齐，可植于湿地沟边观赏。