做面包要什么材料

制作面包所需要的材料其实就是我们日常生活中最长见的那几种。除了高筋面粉、小麦面粉、黑麦粉等这些主要材料外一般还需要准备酵母、鸡蛋、白砂糖以及牛奶等，还可以备上黄油、白芝麻等。其实，制作面包需要什么材料，主要还是取决于我们要制作怎样的面包。

如果在家里，我们要制作烘焙一款全麦面包，那么我们就需要准备好高筋面粉、全麦、白砂糖、奶粉、鸡蛋、酵母、盐、饮用水以及黄油等食材。但如果我们要制作的是杂粮面包，所需要准备的材料就会有所不同了。主要需要准备的材料有高筋面粉、黑麦粉、燕麦、亚麻籽、盐、酵母、饮用水以及牛奶等。

其实，我们不难看出，这两种面包所需的材料基本上大同小异，都有高筋面粉、盐、酵母、饮用水等材料。主要是因为酵母在面包制作中，起到发酵的作用，能够让面包更加松软;面粉、盐和饮用水主要是制作面糊的主要材料。但是不管我们制作面包的原材料和制作过程有什么差异，我们制作出来的都叫做面包，唯的区别就是它们的口味不同而已。

面包制作时候含水量包括哪些材料

包含干性材料和湿性材料。而湿性的材料都要计入含水量，其中常用的是水，除水之外，还有牛奶、淡奶油、鸡蛋、酸奶、炼乳等湿性材料。

很多新手可能会问那计算面团含水量有啥用?

1、通过含水率可以判断面团的柔软度和可操作性。“水越多面越软”。比如，拿到一款吐司的新配方，计算出面团含水率达到70以上，判断自己现有的面粉和工具是否适合使用该配方制作生产。

2、对面团发酵的速度有一定程度的影响。同等条件下，含水率相对较大的面团酵母繁殖速度较快，有时并不十分明显。比如，喂养酵种时打算延长其发酵时间。除了续种时降低原种比例，降低储存环境温度外，还可以调低酵种的含水率得以实现。

3、根据面团含水率适度调整烘烤时间长短，以及烤制温度。一般含水量越高温度越高，时间越长，含水量低者反之。

4、通过配料表中面团含水率，来判断面包成品的口感，如柔软度、断口性等。反之，如打算设计一款柔软湿润口感的面包，应采用较高的含水率，当然也要适合于面粉吸水品质。

5、含水率高的面包易发霉变质，应采用适合的包装和储存及运输条件等。例如，门店里设计并准备上市一款高水量面包，对应的包装应提前做好采购计划。