锅包肉如何制作和保存

锅包肉是用猪里脊或牛肉裹上淀粉，经过油炸制作而成，需油炸两遍，第1遍是炸熟，第2遍是炸色。这样可以使外表金黄，口感酥脆，里面的肉质嫩。过热烧油，油温在七八分左右时放入姜丝葱丝进行炸香，再放入滋汁，将炸好的肉放入锅中，翻拌均匀以后即可出锅装盘，撒上香菜或葱花即可。

制作好锅包肉，不可以直接放入冰箱进行冷藏。其主要原因有两方面，第一因为在冷藏的过程中散发出的热量和气味，可能会影响冰柜里的其他食物，从而引起串味。第二，刚做好的锅包肉，若直接放入，容易产生热蒸气造成冰箱结霜。锅包肉放凉后，用密封袋将其包装好，再放入冰柜就可以进行保存了。

锅包肉最早之前是由东三省归属张家属氏家族管辖，属于禁菜、私菜，普通百姓是吃不到的。锅包肉现今不仅好吃、好看、还好做，也经过了一段的历史演变，是东北的溜肉段衍生而来，由之前的焦烧肉条咸鲜口味演变为酸甜口味的肉片状。每道好吃的菜肴都经过无数的演变，根据不同人群的口味进行不断调整，才能得到现在广大民众的喜爱。

锅包肉放冰箱冷藏能保存几天

锅包肉做好后保存时间不宜过长，一般只能保存2~3天左右，若保存时间过长，可能会导致其口感发生改变，严重时还可能导致锅包肉发生变质。冰箱保存，冷藏食物的温度是在4度至8度左右，在这种温度下，绝大数的细菌生长速度会相对较慢。但对于李斯特氏菌、耶尔森菌等，在这种温度下也能抑制其生长，反而还可能是其繁殖速度增长，若食物感染了，此类细菌可能会引起肠道疾病，所以锅包肉能再制作食用完，尽量食用完，避免进行长时间冷藏。