炸肉丸用哪个部位的肉

肉丸子用前腿肉。

选肉可以选用“前腿肉”，因为前腿肉的肉质比较嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的来制作，这样会起到肥而不腻、瘦而不柴的效果。想要肉丸的口感更好而且不腻，大家可以在肉丸当中加一些“马蹄”或者“雪梨”，既可以增加肉丸的口感，也可以减少肉丸的腻味。

家里有绞肉机的，可以放在绞肉机里面搅一下，省时省事。如果实在没有就用刀慢慢砍吧。肉搅成泥之后再放入马蹄，加入一个鸡蛋一起搅一下。鸡蛋可以起到松软的作用。

炸肉丸用前腿肉还是后腿肉

先准备合适的猪肉，建议用前腿肉，如果没有就用比较瘦的五花肉，不建议用后腿肉，更不建议用纯瘦肉，否则会影响口感。