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扣肉用什么油炸好？扣肉用猪的哪个部位？
2023-02-27 08:37:45   来源：环球快报网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

扣肉用什么油炸好

一般使用色拉油，最好是棕榈油，味道比较纯正，耐高温，但是不好买。

扣肉用猪的哪个部位

做扣肉选猪的五花肉，位于猪的腹部。 五花肉，即是在猪肋排上的肉。

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。


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[责任编辑：ruirui]





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