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醪糟汤圆做出来是酸的是为什么?醪糟汤圆煮熟了还有酒精吗?
2023-04-25 09:11:14   来源:环球快报网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

醪糟汤圆做出来是酸的是为什么

正常现象。

醪糟是由糯米发酵而成的,并且其中会含有酒精,没有加热的醪糟吃起来是比较甜的,并且酒精味道不是很浓郁,所以醪糟也被叫做甜酒。

但醪糟在被高温加热后,酒精会挥发掉,并且其中含有的酵母菌和将糖分发酵成醋,所以被加热后的醪糟汤圆吃起来有酸味,要避免酸味可以将先煮汤圆,晚些时间再放醪糟或者加入一些白糖中和酸味。

醪糟汤圆煮熟了还有酒精吗

有。

醪糟是一种发酵食物,其中会含有较多的酒精,只是吃起来不会有很浓的酒味,更多是醪糟独特的香气,因为醪糟中的酒精主要存在米粒中,不容易挥发出来,所以即使醪糟被高温加热后,醪糟中仍会含有酒精,能挥发的酒精很少。

只是醪糟被加热后会产生一点酸味,进而使甜腻的汤圆更加好吃,并且营养价值也比较高,如果有发育期的小孩或者即将要开车的话,最好不好吃,以免将酒精食用到体内。



[责任编辑:ruirui]





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