不用菌粉用酸奶做引子发酵酸奶无添加剂的做法

老酸奶一盒

首先准备一些玻璃瓶，用开水烫一下。

牛奶倒入一个大碗，加入练乳(可不放)。

加入25克糖，一盒老酸奶，我用的是三元的，北京人就认三元。

用打蛋器把老酸奶打碎，充分和牛奶融合，可以过一下筛，这步为的是之后分装时老酸奶分布均匀，不出现有的瓶里老酸奶多，有的瓶里少。

最后把牛奶酸奶溶液分装到小瓶子里，切记液体表面儿不要有气泡儿，如果有气泡用小勺舀出来，有气泡会影响酸奶表面儿美观。

最后放入发酵箱，有酸奶机的放入酸奶机，我用的是面包机，面包机有发酸奶的功能，8小时之后就发好了。没有发酵设备的，在夏天最热的时候放在室内也可以发酵，可能时间会相对长一点儿，冬天放暖气上也行。

发好的酸奶放冰箱里冷藏，冷藏好的酸奶表面光滑。

倒过来也不会掉下来。如果发酵不充分，就会出现酸奶结块不完整，有水，这样的酸奶只能发的不漂亮，但不影响吃。

酸奶酸甜根据个人口味加减糖。

这是我放在老酸奶盒子里发酵的，是不是和外面买的一样一样的?

不用买酸奶菌，也可以发酸奶。吃的时候加入自己喜欢的水果，蜜蜂，果酱都可以。

小贴士

注意市场上买的酸奶，不是每种酸奶都可以用来当引子发酸奶的，像安慕希这类只是酸奶风味饮料，里面实际没有各种发酵菌，是发不出酸奶的。

在家用面包机怎么做酸奶

第一种方法

材料：牛奶2袋908克 益生菌1克 蜂蜜适量

方法步骤

1、将面包机内筒用热水烫2-3分钟倒出，带面包桶凉后倒入少许牛奶。

2、 倒入益生菌1小袋拌匀。再倒入剩下的牛奶。

3、面包桶放入面包机，盖上上盖，选择功能6，显示时间8小时。偶是晚上做的，然后就可以睡觉觉了，让它自己发酵去。

4、8小时后酸奶做好了，看看怎么样?加上适量蜂蜜，酸酸甜甜滴诱惑哦!

注意事项

面包机和其他使用的物品都要消毒哟，牛奶也要选择品质优良的牛奶，这样才不会损坏酸奶的口感。

第二种方法

材料：纯牛奶1升，白砂糖40克，酸奶发酵菌1克(袋)

方法步骤

1、面包机洗干净，用开水烫一下。

2、放入白砂糖和酸奶酵母菌。(白砂糖的量可以自己调)放入纯牛奶。(牛奶要先放置温度)搅拌一下。

3、 选面包机酸奶程序，时间8个小时。(8-10小时都可以)

4、程序结束，做出来的酸奶有那种果冻的形态。

5、酸奶做的不是很多就不用放进酸奶杯中。

6、做好的酸奶要放进用开水烫过的酸奶瓶中密封起来，放进冰箱里。

注意事项

1. 每小袋可以发酵1L的酸奶，酸奶酵母菌开封后要一次用完。

2.冰箱冷藏的酸奶要先放置室温在接入酸奶菌，牛奶不要使用散装的或者抗生素超标的牛奶。

3.面包机发酵过程中请勿摇晃或者频繁打开面包机盖子。

4.如果装进酸奶杯的话，酸奶杯要用开水消毒一下，然后倒扣自然空干。

第三种方法

材料：纯牛奶、酸奶和幼砂糖

方法与步骤

1、在面包机内桶中加入幼砂糖，

2、先加入纯牛奶，再加入酸奶，

3、用筷子搅拌均匀，

4、将内桶装入面包机中，

5、启动面包机的酸奶程序，默认是8小时，

6、8小时后，酸奶就做好了，非常粘稠，

7、将做好的酸奶倒入保鲜盒中冷藏保存，要尽快食用完，

8、油桃洗净，去核，切丁，

9、将酸奶盛入碗中，加入油桃丁即可。

注意事项

面包机内桶、筷子及保鲜盒都需要提前用热水烫一下，然后晾干再用。