哪种蛋挞最好吃

香港蛋挞一般来说以挞皮分类，主要有牛油蛋挞和酥皮蛋挞。牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，闻起来通常有着一股淡淡的牛油香味。吃起来口感又有点像曲奇饼干，所以又叫曲奇皮。酥皮蛋挞的挞皮外层是薄薄的酥皮，吃起来较为酥脆，但是因为酥皮蛋挞使用的是猪油，口感较为粗糙。但是现在最为常见的是葡式蛋挞，葡式蛋挞的特点是焦黑表面，正宗的葡式蛋挞必须用手工制作，刚出炉的葡式蛋挞的挞皮就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内陷丰厚，奶味蛋香浓郁。

除了上面说的以白砂糖和鸡蛋为蛋浆的主流蛋，近几年也有各种各样的新式蛋挞，如在蛋浆内混入鲜奶，姜汁，巧克力，燕窝，小麦草，咖啡，以及各种各样的水果，比如蓝莓蛋挞，百香果蛋挞，红豆蛋挞等等，做成各种各样的新式蛋挞。

蛋挞要用什么牛奶

一般情况下用淡奶油做的蛋挞口感细腻，奶香味比较浓。但是打发淡奶油呢，又会用到打蛋机，而且一不小心打不好就前功尽弃了。如果家里没有打蛋器或者觉得打淡奶油麻烦的话，也可以用牛奶代替。

用牛奶做蛋挞步骤就没那么多了，对于选用什么样的牛奶就全凭个人爱好了。通常情况下我们选用纯牛奶或者全脂牛奶，这俩种牛奶烤成的蛋挞香气比较浓郁，而且调蛋挞液时糖量可以控制。如果有减肥怕胖，可以用低脂牛奶代替，相比前面几种糖量较少不容易发胖。