水煮菜会不会营养都流失了

水煮蔬菜当中的营养会流失，因为蔬菜当中的大部分营养素都属于水溶性，在用水煮的过程当中就有可能会导致水溶性营养素流失。

水煮菜主要是把新鲜的蔬菜放在开水当中煮沸，是为了使蔬菜的质地从脆变成软，将蔬菜煮熟。还可以在炒蔬菜的时候，缩短清炒的时间。但是在用水煮蔬菜的过程中，就可能会使蔬菜当中的营养素从细胞里面散发、流失，消耗掉一部分水溶性的营养物质，使蔬菜当中的营养成分降低，而且也会导致蔬菜的颜色出现改变，比如会出现发黄、变白等。所以在用水煮蔬菜的时候应该掌握好时间，同时还需要掌握好水的温度，这样可以避免蔬菜当中的营养成分大量丢失，也能够保留原有的营养价值。

蔬菜中含有丰富的维生素以及各种矿物质等营养成分。水煮蔬菜跟炒蔬菜相比较，并没有炒蔬菜容易锁定蔬菜当中的水溶性营养素。所以在吃新鲜蔬菜的时候，可以生吃或者清炒，有利于身体的健康。

水煮菜放盐影响减肥吗

减肥吃水煮菜是可以放盐的，在减肥期间吃水煮菜是对减肥有很好效果的，因为水煮菜不含有脂肪和热量，水煮菜含有很多的维生素，有效的增加身体的营养，在减肥期间不仅要减少脂肪的摄入，还要多做一些运动，大量的运动可以燃烧体内多余的脂肪。