日式照烧鸡腿饭

做法一

1.首先准备鸡腿三根，鸡腿解冻了之后，把鸡骨头剔除出来，之后用刀在鸡腿肉上剁几下，这样鸡腿在煮的时候更加的有味道。

2.在碗里加入一勺好友，一勺白糖，一勺老抽，适量的清水，之后都搅拌均匀。

3.鸡腿放入到一碗里，在碗里加入料酒，胡椒粉，姜丝，腌制一个小时，时间长一点鸡腿更加的有味道。

4.调好了酱汁之后，在锅里加入适量的食用油，等到油七分热的时候，把鸡腿放入到锅里煎，带有鸡皮的那一面朝下面，等到一面煎熟了之后就翻个面，等到两面都煎成金黄色了，就把照烧汁倒入到锅里面，之后再用小火烧，烧到汁液变得浓稠，鸡腿表面上色了就可以了。

5.在盘子上倒扣一碗熟了的米饭，把鸡腿倒入盘子上，在准备西兰花胡萝卜焯熟，倒入到盘子里，这样就做好了，好看又好吃。

小贴士：在做照烧汁加入老抽，是为了让鸡腿的颜色更加的好看，蔬菜大家可以根据自己得喜好自由搭配，外面的饭店一般都是使用胡萝卜，卷心菜，西兰花。

做法二

1.准备鸡腿洗干净去皮去骨，之后放入到清水里浸泡十五分钟去掉鸡腿的腥味，鸡腿放入到容器里，加入适量的料酒，咸盐，五香粉抓匀，之后腌制半个小时。

2.在锅里加入清水，煮开了之后加入芸豆煮断，之后捞出来过凉水。

3.准备一个小碗，加入生抽，耗油，白糖，适量的清水搅拌均匀。

4.在锅里加入适量的食用油烧到七分热，之后把鸡腿放入到锅里煎到两面变成金黄色即可。

5.在锅里加入食用油，加入葱花姜片炒出香味，再把调好的酱汁加入到锅里，再加入鸡腿，等到汤汁变得浓稠了即可。

6.另一个锅里加入食用油烧热，再加入芸豆炒熟，之后加入适量的耗油，食用盐，炒均匀出锅。

7.把米饭倒扣到盘子里，倒入鸡腿，蔬菜即可。

小鸡腿的做法大全

日式照烧鸡腿

材料:鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜

做法:

1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.

2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.

3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右.

4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁.

5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下.

6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚.

7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上.

8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅.

辣子爆鸡腿

主料：肉鸡腿500克

辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。

调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。

做法:

1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。

2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，

番茄酥鸡腿

主料：鸡腿800克

辅料：鸡蛋黄100克

调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克

做法:

1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。

2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。

3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。

出锅装盘即可。

脆皮鸡腿

材料:肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

做法:

1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。

2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。

3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约10～15分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。