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手擀面要醒面多长时间？手擀面和面硬还是软？
2023-02-14 08:20:43   来源：环球快报网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

手擀面要醒面多长时间

要根据温度、季节,以及面团大小判断。夏季一般需要醒发30分钟时间,冬季需要醒发1个小时左右。通常面团的表面发生一定的色泽变化,其体积比刚开始大,则是醒发好了。

手擀面和面硬还是软

是的。手擀面和面的时候要稍微硬一些，用中高筋面粉和面，面粉和水的比例是2:1，和面时可以加入适量的食用盐，可以使面更劲道。面团在经过擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉的步骤制作成面条，被称为手擀面，它的口感很有嚼劲，面粉的香味非常浓烈。


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[责任编辑：ruirui]





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